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6 lecciones
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Certificado de finalización
Aprende a analizar y sacarle provecho a la carta de tu restaurante
Con este curso aprenderás a analizar la carta del restaurante y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.
En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.
Descripción
La ingeniería del menú permite evaluar la oferta gastronómica del restaurante.
Con este curso aprenderás a analizar la carta y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.
En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Matriz ADL, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.
Lo que aprenderás
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Evaluar la oferta gastronómica
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Conocer las herramientas de la ingeniería del menú
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Aplicar la ingeniería de precios
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Analizar la matriz de Boston Consulting Group (BCG)
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Conocer y aplicar la matriz ADL
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Matriz de Pavesic
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Matriz de Miller
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Análisis Multicriterio
¿Para quién es este curso?
Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de Catering, heladerías y afines.
Contenido del curso
Resumen del curso
Introducción