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6 lecciones
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Certificado de finalización
Ingeniería del Menú
Aprende a analizar y sacarle provecho a la carta de tu restaurante
Con este curso aprenderás a analizar la carta del restaurante y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.
En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.

Descripción
La ingeniería del menú permite evaluar la oferta gastronómica del restaurante.
Con este curso aprenderás a analizar la carta y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas.
En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Matriz ADL, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio.
Lo que aprenderás
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Evaluar la oferta gastronómica
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Conocer las herramientas de la ingeniería del menú
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Aplicar la ingeniería de precios
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Analizar la matriz de Boston Consulting Group (BCG)
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Conocer y aplicar la matriz ADL
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Matriz de Pavesic
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Matriz de Miller
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Análisis Multicriterio
¿Para quién es este curso?
Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de Catering, heladerías y afines.
Contenido del curso
Resumen del curso
Introducción
Lección 1: Ingeniería de Precios
Los principios de Omnes o Ingeniería de Precios
Lección 2: La Matriz BCG
Concepto la matriz de Boston Consulting Group
Lección 3: La Matriz ADL
Ciclo de vida del producto y la Matriz BCG
Lección 4: La Matriz de Pavesic
Concepto de la Matriz de Pavesic o análisis costo - margen
Lección 5: La Matriz de Miller
Concepto de la Matriz de Miller
Lección 6: Análisis Multicriterio
Concepto de Análisis Multicriterio