Emprendimiento Gastronómico: Formulación y evaluación de proyecto
Emprendimiento Gastronómico · Aplicativo en Excel
¿Quieres abrir una cafetería, un restaurante o cualquier negocio gastronómico y necesitas saber si va a ser rentable antes de invertir? Emprendimiento Gastronómico es un aplicativo en Excel que te guía paso a paso para formular y evaluar tu proyecto: desde la idea y el local hasta el VAN, la TIR y el informe para presentar al banco.
Qué hace
Idea y local: Modelo Canvas de tu negocio, área del local, alquiler, distribución del espacio, aforo, mesas y sillas.
Inversión inicial: equipos, mobiliario, acondicionamiento e intangibles, con su depreciación y amortización.
Carta y costos: costeo de recetas y subrecetas con tus insumos y precios de compra, Análisis Preoperativo de la Carta (APC) para lo que preparas y matriz de Pavesic para lo que compras listo, cada uno por categoría. Con la mezcla de ventas obtienes el ticket teórico y el food cost teórico.
Ventas y gastos: proyección de ventas por franjas horarias y ocupación, planilla, gastos fijos y capital de trabajo.
Financiamiento y evaluación: préstamo, COK y CPPC, estado de resultados, flujos de caja económico y financiero, VAN, TIR, beneficio/costo, periodo de recuperación, punto de equilibrio y escenarios pesimista, conservador y optimista.
Resultados
Un Tablero que resume tu proyecto en una página, con gráficos.
Una revisión automática del modelo, para detectar datos que no cuadran.
La opción de guardar versiones y compararlas.
Un informe en PDF listo para el banco o para tus socios.
Qué incluye
El aplicativo en blanco, listo para tu proyecto.
Dos archivos DEMO con casos completos, para que veas cómo funciona: una cafetería y un restaurante de cocina peruana.
Una guía rápida en PDF.
Requisitos
Excel 2016 o posterior para Windows (no funciona en Mac, Excel en línea ni Google Sheets).
Licencia para una computadora: luego de la compra recibes tu clave de activación.
Oferta hasta el 31/12/2026