Rodrigo Riquelme Barros

Soy Contador Público–Auditor con un Magíster en Educación Superior, especializado en Docencia Universitaria, por la Universidad Arturo Prat, Iquique - Chile, y poseo una certificación en Food Management por la Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP). Con más de 20 años de experiencia en docencia universitaria, actualmente imparto clases en reconocidas universidades como Le Cordon Bleu Perú, Pontificia Universidad Católica del Perú, Universidad San Martín de Porres y Culinary Art School en México. Además, me desempeño como consultor en contabilidad, auditoría y gestión gastronómica para empresas públicas y privadas.

Soy también director de Gastrorama, una revista especializada en la industria gastronómica, galardonada por el Gourmand World Cookbook Awards, lo cual refuerza mi compromiso con la difusión de conocimientos en el sector.

Entre mis logros académicos, destaco el primer lugar en la XIII Conferencia Académica Permanente de Investigación Contable (CAPIC) en Punta Arenas, Chile.

Soy autor de varios libros, incluyendo Gastronomía Rentable y Reingeniería del Menú, ambos premiados por el Gourmand World Cookbook Awards en 2020 y 2023, respectivamente, en las categorías de "Mejor Libro Profesional de Gastronomía" y "Mejor Libro Educativo de Gastronomía". Otros títulos destacados son Revenue Management para restaurantes, Ingeniería del Menú, Cocinando Rentabilidad y Menú Inteligente. Además, desarrollé el primer programa de "Ingeniería del Menú", una herramienta diseñada para optimizar la rentabilidad y el atractivo de las cartas de restaurantes.

A través de mi página web, ofrezco capacitaciones y comparto artículos e investigaciones sobre la gestión de restaurantes, con el objetivo de brindar herramientas y conocimientos prácticos a profesionales y emprendedores del sector gastronómico.