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ISSN: 2955-8913 (En línea)
Mejor Revista Gastronómica por el Gourmand World Cookbook Awards 2020
En esta revista encontrarás:
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Temas de actualidad sobre gestión gastronómica.
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Consejos para tu negocio.
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Entrevistas a personalidades del sector.
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Artículos de interés para todo amante de la cocina.
N° 38 (julio 2026)
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CONTENIDO:
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La propina en la restauración: cuando el valor se hace invisible
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Neuroeconomía del menú: como el cerebro decide el precio antes de leerlo
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El delivery no es el salón en una caja
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El análisis RRR: de medir la rentabilidad a gestionarla
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El pisco en el tiempo (el reposo)
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El nuevo Sous-chef no está en la cocina: está en tus costos
© GASTRONOMÍA RENTABLE
Lima - Perú
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