Matriz ADL reestructurada - Aplicativo en Excel

¿En qué etapa está cada plato de tu carta y qué tan fuerte es en ventas? La Matriz ADL reestructurada adapta al restaurante la matriz de Arthur D. Little. Esta herramienta en Excel cruza la posición de cada plato en las ventas con su ciclo de vida, y te dice qué hacer con cada uno: potenciarlo, mejorarlo, promocionarlo antes de retirarlo o sustituirlo.

Cómo funciona

• Escribes la cantidad vendida, el costo unitario y el precio de venta de cada ítem. La herramienta calcula su margen de contribución sobre el valor de venta sin impuestos.

• Cada plato y bebida se analiza dentro de su propia categoría (entradas, fondos, postres, bebidas…) en dos dimensiones:

  • Posición en las ventas: según la cantidad vendida, en cinco niveles: Dominante, Fuerte, Favorable, Débil y Marginal.

  • Ciclo de vida: según el margen de contribución, en cuatro etapas: Crecimiento, Introducción, Madurez y Declinación.

• La combinación ubica cada ítem en una de las 20 casillas de la matriz y en una de cuatro zonas, cada una con su acción:

• La zona Abandono rescatable es un aporte de esta reestructuración. Identifica los platos que se venden poco pero tienen buen margen y merecen una oportunidad antes de salir de la carta.

• Los resultados se muestran en la matriz y en un resumen con colores verde, amarillo, naranja y rojo, que se leen de un vistazo.

Qué obtienes

• Una acción concreta para cada plato y bebida de tu carta.

• La posibilidad de rescatar los platos rentables que todavía no despegan en ventas.

• Una base sólida para decidir el próximo cambio de carta.

Qué incluye

• La hoja de cálculo de la Matriz ADL reestructurada, lista para tus datos.

• Un archivo DEMO con un ejemplo completo, para que veas cómo funciona.

Requisitos

• Excel 2016 o posterior para Windows.

• Licencia para una computadora: luego de la compra recibes tu clave de activación.

• Una guía rápida en PDF que explica paso a paso cómo usarlo.

Oferta hasta el 31/12/2026