La gestión del inventario en este tipo de empresas consiste en gestionar adecuadamente la duración del servicio. La duración se mide en...

REINGENIERÍA DE LA MATRIZ DE BOSTON CONSULTING GROUP La Reingeniería de la Matriz de Boston Consulting Group consiste en una revisión y...

Es una herramienta que nos permite tener una descripción detallada de las etapas del proceso en la prestación del servicio con el fin de...

La Ingeniería del Menú o Menu Engineering son una serie de herramientas que sirven para gestionar y optimizar la oferta gastronómica del...

Para analizar y comprender el comportamiento que tienen los clientes se debe evaluar constantemente el restaurante y ver en qué momento...

El 95% de las personas que usan internet, lo hacen a través de sus teléfonos celulares. Esta información es altamente importante y debe...

El Ticket Promedio El ticket promedio es una medida que indica el promedio de consumo por parte de los clientes en un momento...

El mundo está atravesando uno de los momentos más dramáticos de su historia. La pandemia del Covid -19 ha afectado a todo el planeta en...

El Ciclo de vida del producto y la Matriz BCG El ciclo de vida del producto muestra la evolución de un plato o producto a través de...

Definir qué tipo de empresa es un restaurante es una cuestión necesaria tanto para efectos tributarios, como comerciales y...

También conocida como Ficha Técnica. Es una lista detallada de todos los ingredientes que se utilizan en la preparación de un plato,...

Estas son las 10 claves más importantes que se debe tener en cuenta al momento de abrir un restaurante: 1. Estudio de factibilidad....

Para lograr el éxito económico de un restaurante al que todo dueño aspira, además de contar con una buena gestión de costos, existen...

La capacidad del restaurante se refiere a la cantidad máxima de comensales que pueden ser atendidos simultáneamente en función del...

La carta es la herramienta más poderosa que posee un restaurante. Es el contacto más directo que se tiene con nuestros clientes. Debe ser...

Generalmente se piensa que las empresas ofrecen un “producto o un servicio” a sus clientes. Pero es un error. Hoy en día las empresas...

La ingeniería de precios o Principios de Omnes fue desarrollado por el francés Jean Toulemonde para la venta en los establecimientos de...

El rendimiento es la parte útil del producto, es decir, el producto "limpio" después de que ha sido manipulado y está listo para la etapa...

La Matriz de Boston Consulting Group fue creada por Michael L. Kasavana y Donald I. Smith en 1982. También se le conoce con el nombre de...

Este análisis, también conocido como “punto de equilibrio”, sirve para determinar lo mínimo que un restaurante debe vender para cubrir...