Introducción En el ámbito contable y de gestión de costos en restaurantes, uno de los errores más frecuentes —y peligrosos— es clasificar...

La estructura de costos es fundamental para tener una meta que cumplir cada mes. Cada restaurante debe tener muy claros los componentes...

La ingeniería de precios o Principios de Omnes fue desarrollado por M. Kolossey y D. Masonchi en 1983 para la venta en los...

El Revenue Management, también conocido como gestión de ingresos, son estrategias que utilizan las empresas para maximizar sus ingresos...

La psicología del color se refiere a cómo los colores influyen en las emociones, actitudes y comportamientos de las personas. En el...

El RevPash: el indicador más importante del revenue management para restaurantes

Cuantificación de personal para atención en un restaurante

RESUMEN El presente análisis pretende dar una solución y orientación a la evaluación de la oferta gastronómica que puede ofrecer un...

El estado de rendimiento financiero (ex estado de resultados) es un informe que detalla el desempeño del negocio durante un periodo. El...

La palabra "preventivo" significa "que se prepara para hacer algo o para evitar un riesgo". Para el correcto funcionamiento de un...

La gestión del inventario en este tipo de empresas consiste en gestionar adecuadamente la duración del servicio. La duración se mide en...

REINGENIERÍA DE LA MATRIZ DE BOSTON CONSULTING GROUP La Reingeniería de la Matriz de Boston Consulting Group consiste en una revisión y...

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La Ingeniería del Menú o Menu Engineering son una serie de herramientas que sirven para gestionar y optimizar la oferta gastronómica del...

Para analizar y comprender el comportamiento que tienen los clientes se debe evaluar constantemente el restaurante y ver en qué momento...

El 95% de las personas que usan internet, lo hacen a través de sus teléfonos celulares. Esta información es altamente importante y debe...

El Ticket Promedio El ticket promedio es una medida que indica el promedio de consumo por parte de los clientes en un momento...

El mundo está atravesando uno de los momentos más dramáticos de su historia. La pandemia del Covid -19 ha afectado a todo el planeta en...

El Ciclo de vida del producto y la Matriz BCG El ciclo de vida del producto muestra la evolución de un plato o producto a través de...

Definir qué tipo de empresa es un restaurante es una cuestión necesaria tanto para efectos tributarios, como comerciales y...