Ingeniería del Menú: Cómo analizar y sacarle provecho a la carta de tu restaurante

Con este curso aprenderás a analizar la carta del restaurante y tomar las mejores decisiones sobre permanencia o eliminación de platos y bebidas. En la ingeniería del menú encontraremos herramientas como: ingeniería de precios, Matriz BCG, Análisis Costo-Margen, Matriz de Miller y finalizamos con un análisis Multicriterio. LO QUE APRENDERÁS: - Evaluar la oferta gastronómica - Conocer las herramientas de la ingeniería del menú - Aplicar la ingeniería de precios - Analizar la matriz de Boston Consulting Group (BCG) - Conocer y aplicar la matriz ADL - Matriz de Pavesic - Matriz de Miller - Análisis Multicriterio ​CONTENIDO DEL CURSO: Lección 1: Ingeniería de Precios Lección 2: La Matriz BCG Lección 3: La Matriz ADL reestructurada Lección 4: La Matriz de Pavesic Lección 5: La Matriz de Miller Lección 6: Análisis Multicriterio DIRIGIDO A: Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de catering entre otras. INCLUYE: Recursos adicionales (PDF y Excel) Online y a tu ritmo Acceso en dispositivos móviles Certificado de finalización