Costeo de Receta y Subreceta · Plantilla gratuita en Excel

¿Sabes cuánto te cuesta realmente cada plato que vendes? Con esta plantilla gratuita en Excel costeas una receta con su subreceta en pocos minutos. Escribes los ingredientes, las cantidades y las mermas, y el resto se calcula solo.

Es la misma ficha de costeo del aplicativo Costeo de Recetas, con su diseño, sus cálculos y su velocímetro, para que compruebes cómo funciona antes de costear toda tu carta.

Qué calcula:

• Costo de cada ingrediente, considerando su merma (cáscaras, huesos, limpieza) y el formato en que lo compras (kilo, litro, unidad, docena, bidón y otros).

• Costo de la subreceta (salsas, bases, masas) por kilo, litro o unidad. Pasa sola a la receta principal.

• Costo total y costo por porción, con margen de error.

• Valor de venta y % de costo según tu precio de venta.

• Estado del plato frente a tu meta (Bajo meta, En rango, Alerta, Alto o Crítico), con velocímetro de colores.

• Precio sugerido, redondeado según tu objetivo de % de costo.

• Margen de contribución por porción.

Qué incluye:

• Archivo Excel (.xlsx) con un ejemplo completo: ají de gallina con su crema de ají amarillo.

• Indicaciones paso a paso en la portada.

• Parámetros configurables: nombre y tasa del impuesto (IVA, IGV u otro), metas de % de costo y redondeo del precio.

• Espacio para la foto del plato y para el procedimiento.

• Celdas protegidas para que no borres una fórmula por error.

Para quién es: dueños de restaurantes, cafeterías y emprendimientos gastronómicos, chefs, cocineros y estudiantes de gastronomía.

Requisitos: Microsoft Excel 2016 o posterior. No necesita macros ni clave de activación.

¿Quieres costear toda tu carta? Costeo de Recetas incluye una lista de precios de insumos que alimenta todas tus recetas, fichas por categoría, subrecetas ilimitadas, resumen, historial, simulador e informes en PDF.