Descripción
¿Cómo maximizar las ventas en un negocio de restauración? Las técnicas de Revenue Management o Gestión de Ingresos para Restaurantes están diseñadas específicamente para que el negocio gastronómico alcance su máximo potencial de ventas. Con este curso, los participantes podrán conocer y aplicar rápida y fácilmente innovadoras herramientas de gestión como el RevPash (ingreso por asiento y hora disponible), la estrategia del ticket promedio, indicadores de gestión (KPI) y calcular la capacidad del restaurante.

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Lo que aprenderás

• Cómo gestionar mejor los ingresos en el negocio gastronómico a través del sistema Revenue Management

• Conocer este nuevo sistema llamado Revenue Management para Restaurantes

• Conocer la matriz de momentos y consumos del restaurante

• Entender y aplicar Indicadores de Gestión o Indicadores Claves de Rendimiento (KPI)

• Las características del Revenue Management para Restaurantes

• Calcular la capacidad del restaurante

• Las estrategias de aplicar el Ticket Promedio

• La sensibilidad del Estado de Resultados ante cambios en algunas variables claves

• Estrategias para aumentar el Ticket Promedio

• Conocer y aplicar el indicador RevPash (Ingreso por Hora por Asiento Disponible)

• Material adicional (fórmulas y desarrollo de casos en Excel)

 

¿Para quién es este curso?
Emprendedores gastronómicos, estudiantes de gastronomía, propietarios, gerentes o administradores de restaurantes, cafeterías, bares, empresas de Catering, heladerías y afines.

 

Contenido del curso
Resumen del curso
Introducción
Lección 1: El Revenue Management como un sistema
Lección 2: Indicadores de Gestión o Indicadores Claves de Rendimiento (KPI)
Lección 3: Características del Revenue Management para Restaurantes
Lección 4: ¿Cómo calcular la capacidad del restaurante?
Lección 5: Las estrategias del Ticket Promedio
Lección 6: El RevPash o El Ingreso por Hora por Asiento Disponible

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