Blog de Gastronomía Rentable

Introducción En el ámbito contable y de gestión de costos en restaurantes, uno de los errores más frecuentes —y peligrosos— es clasificar a estas empresas como entidades productoras, comparándolas erróneamente con fábricas o industrias manufactureras. Esta confusión ha generado modelos contables inadecuados, malas prácticas de control de inventario, y una interpretación equivocada del costo de ventas. Sin embargo, de acuerdo con la Clasificación Industrial Internacional Uni

El estado de rendimiento financiero (ex estado de resultados) es un informe que detalla el desempeño del negocio durante un periodo. El objetivo será determinar la utilidad o pérdida del restaurante a través de los ingresos y gastos. Este reporte es uno de los informes que se utilizan en la contabilidad. Los otros informes son: el estado de situación financiera, el estado de flujos de efectivo, el estado de cambios en el patrimonio y las notas a los estados financieros. Para

Definir qué tipo de empresa es un restaurante es una cuestión necesaria tanto para efectos tributarios, como comerciales y administrativos. Sin embargo, desde hace mucho existe una polémica sobre su clasificación: ¿Debemos considerarlos como empresas productoras, comerciales o de servicios? Existen diversas corrientes que se inclinan por una u otra opción, e incluso por todas. Para abordar y resolver esta interrogante partiré por analizar cada una de las opciones. Un restaura

Generalmente se piensa que las empresas ofrecen un “producto o un servicio” a sus clientes. Pero es un error. Hoy en día las empresas ofrecen simplemente “productos” que pueden ser tangibles o intangibles. Por lo tanto, un producto puede ser: un bien, un servicio, una experiencia o una idea, que satisface las necesidades de las personas. Bien Un bien es un objeto físico, tangible, almacenable, perecedero o no. Puede ser un auto, un plato de comida, un computador, una casa, un